Charcuterie boards

Creo que llevo dos semanas pegada al televisor viendo las primeras temporadas de Game of Thrones. No me gusta mucho revivirlas porque me duele demasiado ver cada vez que matan a uno de los personajes a los que le iba agarrando cariño. Por alguna razón Sir Rodrick, Margaery, Olena, Renly, Tommen, Oberyn y Rickon están dentro de las muertes que más me sorprendieron y grité noooo! Obvio la de Jon Snow que pegué mil gritos cuando lo apuñalaron, tanto así que mi papá se despertó para ver qué era lo que pasaba. Pero bueno, en fin, me he estado preparando para el estreno de la nueva temporada de GOT y no puedo creer que al fin ya casi llega el momento. Por eso quiero compartir con ustedes algunas cositas que pueden preparar para el próximo domingo.

La primera es una idea de tablas de embutidos. Las AMO, son tan versátiles y divertidas de armar. De verdad que hay muchas cosas que funcionan perfecto y es muy fácil hacerla diferente cada vez. Puedes usar cosas que ya tienes en la casa, ponerle frutas y galleticas dulces o saladas. Son perfectas para una ocasión como esta. Más abajo les dejo unos tips para preparar una tabla como esta que hice yo.

Ingredientes:

• Los quesos; me parece importante tener al menos tres tipos de quesos. Por lo general yo utilizo dos suaves, uno semi duro y uno un poco más duro. Para esta tabla tuve que improvisar un poco con lo que tenía pero siempre me gusta poner Manchego, Parmesano, Brie y de cabra con hierbas. Para esta tabla utilicé:

  - Manchego curado

  - Brie

  - Bocconcini

• Los embutidos; amooo los embutidos. Me encantan los sándwiches con embutidos, me gustan los embutidos solos o con una copita de vino, puedo comer embutidos en el desayuno, el almuerzo y la cena. Creo que hay tantas opciones buenas que se hace más fácil armar una buena tablita. Me gusta siempre siempre tener prosciutto o jamón serrano, dependiendo del que encuentre más rico ese día. Salami o salchichón, chorizo español, coppa, bresaola y soppressata son los que más utilizo para las tablas. En el caso específico de esta tabla utilicé:

  - Prosciutto (Beretta)

  - Coppa ( Beretta)

  - Salami ( Beretta )

  - Chorizo Español ( El Pozo)

• Chips, crackers y el pan; no se crean que este paso es el más sencillo. Es acá cuando yo más pienso en cómo mezclar los sabores porque por lo general, son las cracker o galleticas el vehículo para transportar lo demás. Lo más divertido es variar y ser creativo con lo que utilices en la tabla. Las galletas de almendra con el queso Brie y miel de trufas son algo del más allá. En Trader Joe’s y Whole Foods venden las crackers más ricas que he probado y hay mil opciones. Combinen siempre los sabores de dulce, salado, ácido y amargo. Además de agregar un crunch especial a las texturas cremosas de los quesos su papel también es decorar la tabla. En esta oportunidad yo puse:

  - Galletas de almendra

  - Casabitos

  - Cracker de ajo de Trader Joe’s ( son demasiado)

  - Pan de cebolla ( CCN )

• Las frutas y los vegetales; en el caso de las frutas y vegetales 100% es lo que consigas en el súper. Yo ya quiero que abran el nuevo Nacional de Punta Cana porque va a ser muy grande y seguro va a estar bien surtido. Acá a veces llegan las frutas tipo frambuesas y blueberries que siempre van bien con el queso Brie, cuando las consigo, las compro. Las uvas son un must, además de darle color a la tabla, su sabor combina perfectamente con los quesos. Los higos también siempre quedan increíbles en las tablitas. Encontré unos duraznos para hacer una ensalada con burrata que estaban bellos y también los puse en la tabla.

  También conseguí unos tomaticos cherry súper lindos y los compré para hacer una ensalada capresa con albahaca que rocié con aceite de oliva y sazoné con sal y pimienta. Y por último, por supuesto, las aceitunas. Para serles honesta, mis favoritas son las Kalamata sin semilla, de verdad que el sabor es WOW pero tenía unas en la casa que compré para hacer un tapenade y decidí utilizar esas. Hay unas rellenas que son riquísimas también pero la verdad es que la acidez de las aceitunas, sin importar la marca siempre le queda bien a las tablas.

• Las mermeladas, las confituras y la miel; pareciera que no son tan importantes, pero las mermeladas o confituras con la que decidas acompañar cada tabla son súper importantes porque además de las frutas van a ser el acompañante perfecto para los quesos. Soy fiel amante del queso Brie con miel de trufas y fue precisamente lo que utilicé para esta tabla. La miel de trufas y la mermelada de higos siempre están presente en mis tablitas. Dependiendo de lo que encuentre en el súper varío los sabores de las mermeladas. Encontré esta presentación de las Bonne Maman en mini y obviamente las compre porque además de ser una de mis marcas favoritas de mermeladas, eran demasiado cuchis.

• Las nueces y los frutos secos; siempre es bueno poner nueces y frutos secos. Además de agregar mucho sabor y textura, ayudan mucho a la estética de la tabla cuando hay muchos espacios vacíos. En este caso encontré un producto que no había visto nunca que son unos clusters de almendras con cranberries, son INCREIBLES y hacen el trabajo de dos en uno. Me gusta mucho poner pistachos, merey y si consigues almendras Marcona, pues obviamente almendras Marcona.

De verdad que lo más importante para mí es divertirme y disfrutar el proceso, me gusta más armar la tabla que comérmela. Espero que estos tips les funcionen y les prometo que voy a seguir publicando ideas para las tablas. Mientras tanto les deseo un maravilloso estreno de Game of Thrones. Acompañen la tabla con un bueno vino que les de un calorcito porque Winter is here.