Salmon Toast
Una de mis cosas favoritas en el mundo es el salmón ahumado, me encanta. De verdad yo creo que pudiese comer bagel con salmón, tostadas con salmón, pasta con salmón, etc. todos los días. Este salmón toast lo preparé con un pan que encontré en el Nacional ( un supermercado de acá R.D ) tipo Pumpernickel, la salsa es de yogurt, los toppings son cebollitas encurtidas y alcaparras fritas que son WOW!
INGREDIENTES:
— 250gr de salmón ahumado
— 2 rebanadas de pan ( yo utilicé pumpernickel pero cualquier pan rico con crust queda perfecto)
— 4 cucharadas de yogurt griego sin azúcar
— 1/2 cebolla morada cortada en cuadritos
— 1/2 cebolla morada cortada en juliana
— 1 diente de ajo cortado y machacado
— 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
— 50gr de hinojo o eneldo. ( no son lo mismo pero si no encuentras uno puedes usar el otro)
— 200gr de rúgula bebe
— 2 cucharadas de alcaparras
— 2 cucharadas de aceite vegetal
— 1 cucharadita de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
La noche anterior pon a remojar en un bowl o un tupper ware las cebollas cortadas en juliana en el vinagre de vino blanco.
Mezcla el yogurt con el ajo, las cebollas cortadas en cuadritos y el eneldo o hinojo. Sazona con sal y pimienta
Drena las alcaparras y sécalas con una servilleta. Pon el sartén en el fuego a temperatura media, cuando el aceite esté bien caliente fríe las alcaparras durante 30 segundos o hasta que se abran. Sácalas y escúrrelas en una servilleta o papel absorbente.
Corta el pan en rodajas y ponlo en una planchita o sobre una sartén a tostar hasta que tengan el color deseado, a mi me gusta doradito, como es pumpernickel el color va a ser un poco más oscuro.
Unta la mezcla de yogurt sobre el pan tibio. Haz una cama de rúcula y rocía un chorrito de aceite de oliva.
Divide el salmón en dos porciones y coloca el salmón sobre la rúgula. Coloca las alcaparras, la cebolla y el eneldo picadito por encima.
Sazona con sal, pimienta, un chorrito de limón y si quieres otro poquito de aceite de oliva.
