Torta glaseada de limón

En Venezuela le decimos torta, acá le dicen pastel, no importa cómo le llamen, es una delicia. Durante Semana Santa estuve de visita por Miami y en un tiempito que tuve libre me senté y me comí un pedacito de lemon loaf cake de Starbucks, wow, tenía años sin comerme un pedazo de torta tan moist. Obviamente al llegar a Punta Cana quise intentar hacer uno parecido y les digo que me quedó con una textura buenísima y súper rico de sabor. De hecho iba a llevarla al colegio para compartir y terminé llevando un pedacito nada más porque nos lo comimos casi todo en casa, ooopsie.

INGREDIENTES :

- 1 3/4 tazas de harina todo uso

- 1/2 cucharadita de polvo para hornear

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 5 huevos batidos

- 1/4 de taza de crema agria ( se puede sustituir con la misma cantidad de yogurt griego + un chorrito de limón en el yogurt )

- 2 cucharadas de jugo de limón meyer

- 2 cucharadas de ralladura de limón meyer

- 1 taza de azúcar granulada

Para el frosting:

- 1 cucharadita de extracto de limón yo usé Nielsen Massey. ( no es ajuro, pero le da un toquecito divino al frosting, cómo a sabor de skittle, TOP. )

- 3 cucharadas de jugo de limón

- 1 taza de azúcar pulverizada

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 325F. Prepara un molde para el pastel, torta o como le quieras llamar con mantequilla y harina.

2. En un bowl mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal. Apártalo.

3. En otro bowl mezcla el jugo de limón con la crema agria. ( o el yogurt griego)

4. En la batidora coloca el azúcar junto a la ralladura de limón y bate por un par de minutos hasta que el azúcar tenga una fragancia bastante aromática del limón.

5. Agrega la mantequilla a la batidora y bate durante unos 4 minutos hasta que esté ligera y esponjosa. Apaga la batidora y limpia los lados del bowl con una espátula.

6. Agrega los huevos en tres tandas. Siempre limpiando los lados del bowl.

7. Cuando la mezcla esté bien integrada agrega la crema de leche y la harina en tres tandas alternando los ingredientes secos y los húmedos. Bate por pocos segundos y apaga la batidora. Con una espátula termina de integrar los ingredientes de manera envolvente.

8. Vierte la mezcla sobre el molde y hornea de 30 a 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, el mismo salga limpio. Retírala del horno y deja enfriar por al menos 30 minutos para que el desmoldado sea más sencillo.

9. Desmolda la torta sobre una rejilla.

10. En un bowl mezcla el azúcar pulverizada junto al extracto de limón y el jugo de limón hasta que tengas un glaseado uniforme y sin grumos.

11. Vierte el glaseado sobre la torta y deja enfriar hasta que el glaseado se haya endurecido. Lleva la torta a un stand o al plato que vayas a utilizar.