Crullers Glaseadas

Por alguna razón estas crullers me recuerdan a Canadá, creo que allá fue donde las probé por primera vez, específicamente en Tim Hortons ( me comía como 3 donas diarias OMG quiero tener 17 otra vez) y desde entonces quedé encantada con ellas, tanto así que una de las primeras cosas que compro al llegar a Publix es la bolsita de mini crullers de Krispy Kreme, que las amo, así que cuando estaba pensando en qué preparar, esta fue una de las primeras ideas que me vino a la mente. Ya sé, para qué prepararlas si las puedes comprar, bueno aquí en Punta Cana no hay mucho que comprar, yo le digo mi pueblito y ya estoy acostumbrada pero no hay lugares así en donde vendan donas ni muchas otras cosas, por eso también me gusta ponerme a inventar acá en la casa.

INGREDIENTES:

8 porciones pequeñas

- 1 taza de agua

- 90 gr de mantequilla

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 1 taza de harina

- 3 huevos

- 1 clara batida

- 1 chorrito de extracto de vainilla

- papel encerado ( es súper importante)

- 2 tazas de aceite vegetal

Para el frosting

- 1 taza de azúcar pulverizada

- 5 cucharadas de agua ( o más depende de la mezcla)

- 1 chorrito de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

1. En una ollita derrite la mantequilla junto al agua y el azúcar a fuego medio. Lleva a un punto de ebullición suave, es decir, que las burbujitas no estén muy fuertes, sino algo más bien incipiente. Agrega la harina y mezcla con una paleta de madera hasta que se forme una masa y se despegue que los bordes de la olla. Aparta del fuego.

2. Lleva la masa al bowl de la batidora y deja enfriar durante un par de minutos. Con el batidor de paleta comienza a batirla durante otro par de minutos para que siga botando calor. Cuando veas que ya tiene una temperatura más baja puedes ir agregando los huevos uno a uno y siempre asegurándote de que se hayan integrado bien antes de agregar el otro. Por último agrega la clara. Siempre limpiando los bordes del bowl de manera que todos los ingredientes se integren correctamente. Cuando tengas una masa brillante que se deje un piquito al levantar la paleta, está lista.

3. Corta 10 cuadros medianos de papel encerado.

4. Lleva la masa a una manga utilizando una boquilla de estrella (también puedes cortar piquitos pequeños en forma de zigzag para que te quede una forma parecida). Sobre los cuadros de papel realiza una forma circular con la masa.

5. Calienta el aceite a fuego medio. Cuando esté bien caliente comienza a colocar las crullers con el papel hacia arriba de dos en dos. Vas a ir notando que se están dorando, al agarrar color, remueve el papel con una pinza y voltéala hasta que el otro lado esté dorado también. Esto es bien importante, el aceite no puede estar tan caliente porque se van a dorar muy rápido y pueden quedar crudas por adentro ( me pasó la primera vez) así que un aceite medianamente caliente, dejarlas suficiente tiempo pero estar muy alerta de que no se pasen de cocción. Repetir el proceso con las restantes. Llévalas a una rejilla para que se enfríen más rápido y escurran el aceite.

6. Mientras se terminan de enfriar preparas el glaseado como cualquier otro glaseado sencillo. Mezcla el agua, el extracto y la taza de azúcar pulverizada.

7. Cuando las crullers estén tibias o completamente frías sumérgelas en el glaseado hasta que estén cubiertas. Espera que el mismo glaseado se endurezca un poquito y están listas. Enjoy!