Cupcakes de chocolate & fluffy frosting
Gracias a los cupcakes comencé a cocinar. Fueron los cupcakes los que me introdujeron al mundo de la cocina, conocí personas muy cool por estar preparando cupcakes para vender en Venezuela y todo ha evolucionado hacia donde estoy hoy. Perdónenme por la inconsistencia publicando, he estado tan tan ocupada en el colegio que llego a mi casa agotada con ganas de pedir pizza y acostarme a dormir, however tengo planes muy cool para los últimos meses de este año y recetas súper ricas. Una de esas es la de estos cupcakes de chocolate que hacen feliz a cualquiera. El frosting me quedó como si fuera un mousse de lo airoso que estaba, muchas burbujas de aire espectaculares. Les prometo que son rapidísimos de preparar y complacen los antojos de dulce de 5:00 pm.
Ahora estoy posting esto mientras veo Mind Hunter que la amooo!!! La recomiendo 100% si les gustan las series de crimen y así! Está súperrrr!
INGREDIENTES:
Para el ponqué
- 2 tazas de leche cortada ( calienta la leche y agrega un chorrito de vinagre)
- 3 tazas de azúcar
- 3 tazas de harina todo uso
- 2 tazas de cacao en polvo
- 6 huevos
- 2/3 de taza de aceite vegetal
- 3 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el frosting
- 1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (100gr)
- 1 1/2 tazas de azúcar pulverizada
- 1 chorrito de extracto de vainilla
- 1 taza de cacao en polvo
- 1 pizca de sal
Para el ganache
- 100gr de chocolate en barra
- 1/2 taza de crema de leche
PREPARACIÓN:
Para cortar la leche caliéntala y agrégale un chorrito de vinagre. Déjala enfriar.
Precalienta el horno a 350F. Prepara una bandeja de cupcakes con sus capacillos correspondientes.
En el bowl de la batidora coloca todos los ingredientes juntos y por último agrega la leche ya a temperatura ambiente. Bate a velocidad media hasta que los ingredientes se hayan integrado y tengas una mezcla homogénea. ( La consistencia va a ser líquida no te asustes )
Rellena los capacillos hasta 3/4 con la mezcla. Hay que dejar ese espacio para que no se salgan mucho del capacillo al hornear mientras crecen.
Hornea durante 15 o 20 minutos o hasta que hayan subido y al introducir un cuchillo o palillo este salga limpio. ( el olor te va a dar pista )
Retira los cupcakes del horno y déjalos enfriar durante al menos 30 minutos.
Para preparar el ganache mientras se enfrían los cupcakes coloca la crema de leche en una olla a fuego medio. Cuando veas que está burbujeando agrega el chocolate, apaga el fuego y agita vigorosamente hasta que tengas un ganache sedoso. Para bañar los cupcakes yo lo guardé en un bowl de vidrio en la nevera y esperé unos 15 minutos. Si lo pones caliente se va a derretir el frosting y va a ser un poco trágico todo.
En el bowl de la batidora con el batidor de paleta coloca la mantequilla, el azúcar pulverizada, el cacao en polvo y el extracto de vainilla. Bate en velocidad media durante 10 minutos o hasta que veas que se han creado burbujitas de aire y los ingredientes están todos incorporados. Coloca el frosting en una manga con el Wilton tip #1M.
Una vez los cupcakes estén fríos cúbrelos con frosting en forma circular y con una cucharita báñalos con un poquito de ganache. ¡Están listos para comer!
