Vegan Cinnamon Roll Pancakes
Yo no les puedo explicar lo rápidas y fáciles que son de preparar estas panquecas. A mí me encantaron y creo que haré más versiones de la misma masa vegan de panquecas pero con otros toppings.
La receta original es de Chef Chloe, yo la cambié un poquito porque me parecía que el swirl tenía que ser más amigable para poner sobre la panqueca. También es importante que la rellenen luego de ponerle el swirl porque si no le salen mil huecos a la panquequita y no queremos eso, queremos beautiful fluffy pancakes.
INGREDIENTES:
( para dos personas )
- 1 taza de harina todo uso
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche de almendras o leche de avena
- 2 cucharadas de sirope de maple
- 4 cucharadas de aceite de coco a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1/2 taza de azúcar pulverizada
- 2 cucharadas de agua
PREPARACIÓN:
En un bowl mediano mezcla la harina junto con el polvo para hornear y la sal.
En otro bowl mezcla la leche de almendras y el sirope. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla sólo hasta que estén integrados, ten cuidado con no mezclar de más. No importa si hay grumitos, asegúrate de que no quede muy líquida.
En un recipiente pequeño mezcla el azúcar junto a la canela y el aceite de coco. Pasa esa mezcla a una bolsita ziploc o una manga nueva y corta una puntica pequeña ( este es el relleno de tu panqueca).
En una sartén antiadherente mediana a fuego medio vierte dos cucharadas de la mezcla de panquecas. Con la mezcla de la ziploc realiza un patrón de espiral sobre la panqueca, agrega más mezcla para taparlo y espera que salgan las burbujitas, voltéala y cocínala por el otro lado. Repite hasta que hayas acabado con la mezcla.
Mientras se preparan las panquecas mezcla el azúcar con el agua.
Pon las panquecas en una torrecita, vierte el frosting sobre ellas y espolvorea con un poquito de canela.