Chocolate Chip Cookies

Sé que ha pasado un montón de tiempo desde la última vez que publiqué algo por acá. La verdad es que desde ese post, han pasado tantas cosas que no sé ni cómo comenzar a explicarles. 1. A Christian le ofrecieron una posición en un lugar muy cool en Santo Domingo y estuvimos todo diciembre pensando en eso sin saber si se iba a dar o no. 2. Fue navidad y mi familia vino a pasarla con nosotros y decidí dedicarles todo el tiempo a ellos. 3. A comienzos de enero Christian aceptó el trabajo y renunció al Eden Roc, a la semana se mudó a Santo Domingo y comenzamos la mudanza. 4. Obviamente no me iba a quedar yo en Punta Cana, so yo también renuncié. Pasaron 15 días que le dediqué a mi experiencia Puntacanense a mis amigos y a mis alumnos. Me mudé a Santo Domingo el 2 de febrero. 4. Estuvimos en un apartamento mientras conseguíamos uno que nos gustara con todo en las cajas y las maletas. 5.Fui a Caracas a renovar el pasaporte, fueron unos días mágicos en los que recargué demasiada energía. 6. El día que me regresé nos mudamos a un apartamento en el mismo edificio en donde está el que nos gustó. 7. Al día siguiente nos mudamos al definitivo ( por un año). 8. Comenzamos a organizar y sacar cosas y hasta hace como 2 días estuvimos organizando. 9. We here. Estoy DEMASIADO emocionada porque voy a poder tener TODO el tiempo que yo quiera dedicarle al blog AL FIN pero también tengo nervios de emprender algo mío.

Vuelvo con esta receta de galletas que es impelable y que me encanta. Ah, cuando intenté meter la bandeja en el horno me di cuenta que el horno es más pequeño y no cabe, además es de gas y sigo tratando de entenderlo… poco a poco.

INGREDIENTES:

- 200gr de mantequilla sin sal fría cortada en cubos

- 100gr de azúcar blanca

- 200gr de azúcar morena oscura o papelón rallado

- 2 huevos a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1 cucharadita de café expresso

- 1 cucharadita de sal

- 400gr de harina todo uso

- 1 1/2 cucharadas de maicena

- 250gr de chocolate picado en trozos gruesos

- sal Maldon al gusto para colocarle por encima

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que tienes que hacer es poner en un mismo bowl la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la maicena, la sal y el café expresso. Asegúrate de pasar todo por un colador.

2. En el bowl de la batidora usando el attachment de paleta, coloca la mantequilla y el azúcar, bate durante 3 minutos en velocidad media, no más de eso para que la mantequilla no pierda temperatura pero hayas logrado que esté cremosa. Agrega los huevos uno por uno, asegurándote de limpiar los lados del bowl con una espátula. Agrega la vainilla y bate hasta que tengas una mezcla de color amarillo claro. Agrega los ingredientes secos y bate muy poquito, en lo que veas que los ingredientes se han integrado bien apaga la batidora. Agrega el chocolate en trozos y mezcla con una espátula integrando bien todo.

3. Retira la masa del bowl y colócala sobre papel envoplast ( plástico, sí alguien sabe de algún tipo de papel que pueda usar que no sea plástico pero que lo estén utilizando para sustituirlo please let me know) Cúbrela por completo con envoplast y lleva la mezcla a la nevera por durante al menos dos horas. A mí en lo particular me gusta hacerla de un día para otro, de esa forma la masa descansa más y logras mejor textura al momento de hornear. Puedes hornearla inmediatamente también si quieres comerlas ahí mismo.

4. Precalienta el horno a 250ºF. Retira la masa de la nevera y con una cuchara heladera o scoop para helados mediana forma bolas de la masa y colócalas sobre la bandeja con papel encerado o Silpat con tres de dedos de separación ( estas galletas se expanden y al darles el golpecito se ponen más grandes) mientras más grandes las hagas más decadentes. Hornea las galletas durante 8 minutos, retíralas del horno y ligeramente golpea la bandeja contra una superficie. Llévalas al horno de nuevo y déjalas cocinar durante 5 minutos más. Retíralas del horno y vuelve a golpearlas sutilmente, de esta forma se desinflan un poco y se forma ese bordecito tan lindo.

5. Deja que las galletas se enfríen durante 10 minutos y transfiérelas a una rejillla para que se enfrien por completo y coloca la sal Maldon por encima.

Datos:

• La mantequilla tiene que estar fría y no se puede dejar batir mucho para que no pierda la temperatura.

• Nunca coloques las bolitas de masa sobre la bandeja caliente.

• Puedes agregar chispas de chocolate también si deseas unas galletas extra chocolatosas.