Quesadilla de hongos y cebollas salteadas

No les voy a mentir, estoy un poco agotada de limpiar la casa, cocinar, lavar los platos ( y eso que tenemos lavaplatos automático) etc. Siento que estando todo el día acá me fijo más en detalles y me pongo a limpiar con más profundidad de lo normal, cosa que no está mal pero definitivamente es agotador. Por eso no he publicado muchas cosas porque tengo es ganas de descansar, pueden creerlo? Pero sí tengo recetas y cosas que quiero compartir con ustedes.

Por acá les dejé estas quesadillas de hongos y cebollas que están del más allá. No tienen idea de lo divinas que quedaron y son súper sencillas.

INGREDIENTES:

- 2 tortillas de harina de trigo

- 200gr de hongos fileteados

- 1/2 cebolla blanca picada en juliana

- 200gr de queso cheddar rallado

- ( esto es una ñapa pero usé un queso Provolone trufado que me quedaba en la nevera)

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 cucharada de aceite de oliva

- pico de gallo ( cebolla y tomate picado en cuadritos con cilantro, limón y sal)

- crema agria

PREPARACIÓN:

1. Calienta un sartén o skillet a fuego medio y derrite la mantequilla junto al aceite de oliva. Agrega las cebollas y los hongos y deja cocinar durante unos 10 o 15 minutos, siempre moviendo para que no se quemen sino que puedas lograr un dorado bien lindo. Cuando estén listos que veas que las cebollas están doraditas, transparentosas en el medio y con las puntas crujienticas y los bordes de los hongos estén dorados también retíralos del skillet, límpialo con una servilletica ( mucho cuidado que estará bien caliente ) y coloca una tortilla por un lado hasta que esté tostadita, voltéala, retírala y repite el proceso con la otra tortilla. Al retirar la segunda tortilla, rellénalas con los hongos, las cebollas y el queso y dóblalas. Colócalas de nuevo en el skillet y cocína de 1 a 2 minutos en fuego medio hasta que el queso se haya derretido.

2. Sírvelas con crema agria, pico de gallo y guacamole si tienes aguacate.