Granola con coco, chocolate y frutos secos
Me encanta la granola, creo que debo comenzar por ahí, pero la receta que estoy publicando hoy es del más allá. Les juro que nunca había probado una granola tan rica y lo mejor de todo es no sólo sirve para desayunar sino incluso hace una buena merienda. Además dura muchísimo tiempo si la guardas en el freezer en bolsitas tipo Ziploc, casi dos meses. Todo esto es si no te la comes completica mientras la preparas, como me pasó a mí, que casi que antes de poder tomar la foto ya me había comido un montón.
Esta receta también puede funcionar como una base para hacer la granola al gusto de cada persona. No tiene que ser idéntica, puedes cambiar las chispas de chocolate por chispas de yogurt, chocolate blanco o incluso chispas de mantequilla de maní. Variar los frutos secos y utilizar nueces o maní también es una buena idea. Aunque les prometo que si la preparan tal cual como aparece, la van a amar.
INGREDIENTES
- 3 tazas de avena en hojuelas completas
- 1 taza de coco rallado (puede ser endulzado o natural)
- ¾ de taza de merey tostado y picado
- ¾ de taza de almendras tostadas y picadas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- ½ taza de mantequilla sin sal
- ¼ de taza de miel
- 2/3 de taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- ½ taza de chispas de chocolate
- ½ taza de albaricoque deshidratados cortados en cuadritos
- yogurt griego ( dependiendo de la cantidad que desees comer)
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 350 ºF o 180 ºC. Prepara una bandeja con papel encerado o Silpat.
2. Vierte la mantequilla, el azúcar y la miel sobre una ollita. Cocina a fuego medio hasta que se haya disuelto el azúcar y la mezcla esté bien integrada, agrega la vainilla y mezcla durante unos segundos. Se va a formar una especie de syrop. Apaga el fuego y apártalo.
3. En un bowl mezcla las hojuelas de avena, el merey, las almendras y el coco. Espolvoréalos con canela y sal, agita vigorosamente y con mucho cuidado viértelos sobre la bandeja previamente preparada extendiendo la mezcla a lo largo de toda la bandeja.
4. Baña la mezcla de avena con el syrop y con una cuchara de madera o un dedo mágico asegúrate de cubrir toda la mezcla con el mismo, regresándola a su forma extendida inicial.
5. Lleva al horno durante 20 minutos, retíralo y con la misma cuchara o el dedo mágico mueve la granola dejando que se cocine de otro lado. Repite el proceso unas tres veces hasta que la granola esté doradita y crujiente.
6. Retírala del horno y déjala enfriar durante unos 15 minutos o hasta que esté completamente fría. Mientras traspasas la granola a un bowl, desmorona los pedazos grandes con la mano. Vierte sobre ese bowl los ingredientes restantes y mezcla de forma que al servir encuentres en un bocado un poco de cada uno.
7. Sirve en un plato hondo, taza o vaso con un chorrito de miel y yogurt griego al gusto.