Cinnamon Rolls
Christian y yo somos una pareja bastante antojada y cuando nos provoca algo no hay nada que nos pare hasta que lo preparamos. Este fue el caso de los cinnamon rolls. Yo tenía días con ganas de hacer pretzels, bueno en realidad todavía tengo ganas así que por ahí se vienen pero los cinnamon rolls nos encantan y aquí en República Dominicana no hay Cinnabon ni nada parecido o por lo menos no los he visto, sólo adentro del aeropuerto en la parte de embarques. Además, nosotros vivimos en Punta Cana y aquí hay menos cosas que en Santo Domingo. Todavía no me acostumbro a que la gente dice aquí que van para la capital como en las novelas esas de Venevisión que me tocaba ver cuando era chiquita y lo único que existía era la antena. En esas novelas decían en tono gocho que se iban a la capital, qué se yo. Pero bueno ajá el punto es que preparamos unos cinnamon rolls divinos y aquí está la receta.
INGREDIENTES
Para los Rolls
- 1 taza de leche
- 2 huevos
- 1/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 1/4 tazas de harina de trigo + ¼ de taza para amasar y enrollar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1 paquete (7 gramos) de levadura seca activa
Para el Relleno
- 1 taza de azúcar morena
- 3 cucharadas de canela
- 1/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente
Para el Frosting
- Queso crema de 4 onzas, suavizado
- 1/4 taza de mantequilla, ablandada
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/8 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 190ºC o 400ºF. Prepara una bandeja con papel encerado o un Silpat. Si no tienes bandeja también puedes preparar un Pyrex o un molde de cerámica con mantequilla.
2. Combina 2 tazas de harina y la levadura en un bowl grande.
3. En una ollita, mezcla la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita casi por completo.
4. Agrega la mezcla de leche a la mezcla de harina junto con los huevos y combina con una batidora eléctrica a velocidad baja durante 30 segundos. Agrega la mayor cantidad de harina que puedas. No vas a agregar toda la harina, la que te de tiempo en esos 30 segundos. Mezcla con el gancho durante 30 segundo más.
5. Coloca la masa ( que va a estar pegajosa) en una superficie enharinada y amasa con la harina restante y un poquito más si es necesario ( tampoco abuses de la harina porque la masa va a quedar tan dura como pan y esa no es la idea) . Continúa amasando hasta que esté suave, elástica y lisa (esto tomará alrededor de 5-10 minutos). Cubre la masa con aceite o PAM y luego con envoplast. Deja reposar cubierta durante aproximadamente 15 minutos. Nosotros la dejamos en la terraza que aquí en Punta Cana equivale a un lugar caliente. Debería doblar su tamaño.
6. Mientras tanto, en un bowl pequeño, combina el azúcar morena y la canela. Apártalo.
7. Con un rodillo dale a la masa forma de rectángulo. Dependiendo de qué tan grueso lo quieras la puedes dejar más o menos delgada. Extiende la mantequilla sobre la masa y cubre con el azúcar moreno y la mezcla de canela hasta que haya una capa que abarque toda la superficie de la masa. Comenzando por el lado largo, enrolla la masa para que tengas una especie de tronco. Corta en 12 rollos del mismo tamaño.
8. Lleva los rolls a la bandeja o molde. Cubre con un paño de cocina húmedo y deja crecer hasta que casi se dupliquen en tamaño, aproximadamente 45 minutos. Si quieres que queden bien doraditos baña con una mezcla de 1 huevo y un chin de agua batidos, lo mejor sería utilizar una brocha.
9. Hornea los rolls en el horno durante unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
10. Mientras se hornean los rolls, mezcla el queso crema, la mantequilla, el azúcar impalpable, el extracto de vainilla y la sal con una batidora hasta que tenga bastante aire la mezcla. Deja que los rolls se enfríen durante aproximadamente 10-15 minutos y esparce el glaseado sobre los rolls tibios y come INMEDIATAMENTE porque son una delicia.
