Mini Quiches de tocineta, cebolla caramelizada, queso cheddar y ciboulette con crust de papitas tostadas y tomates horneados
Desde hace casi dos meses he estado medio MIA ( missing in action ) o sea desaparecida. Durante el mes de mayo fui a Caracas a visitar a mi familia y desde que regresé a Punta Cana nos pasaron un montón de cosas inesperadas s que cambiaron nuestras vidas drásticamente, para mejor gracias a Dios. Christian cambió de trabajo, nos volvimos a mudar de apartamento y yo conseguí trabajo aquí en el Punta Cana International School, aunque comienzo en agosto todos estos dos meses han sido de proceso de contratación y mudanza ( que fue una pesadilla por la cantidad de cositas de cocina que tengo, no me malinterpreten, las amo, pero desempacar es para mí una de las tareas más fastidiosas que existe. Entonces por ese lado les pido disculpas, he estado súper ocupada. Además de planificar la despedida de soltera y el bridal shower de mi prima que es como mi hermana, entre un montón de otras cosas que tuvimos que poner en orden pero espero ya volver a postear cositas para ustedes con normalidad.
Este domingo es el día del padre aquí en RD y aunque sé que a muchos les encanta un buen trozo de carne yo les dejo una receta que los va a cautivar de lo divina y divertida que es. La perfección no importa, como verán a mi me quedó una más gordita que otra. Lo más importante es el sabor y disfrutar.
Me topé con esta receta original de Spoon Fork Bacon e inmediatamente la quise compartir con ustedes y darle mi toque personal de forma que fuese original para el blog. Siento que es el híbrido perfecto para el desayuno, sobretodo porque amo los dos platos, las papitas tipo hash browns y el relleno de la quiche.
INGREDIENTES
Para el crust
- 2 tazas de papas ralladas ( previamente descansadas en agua fría 1 hora)
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- ½ taza de queso cheddar
- ½ taza de ajoporro previamente confitado ( cocido a fuego medio en un sartén con mantequilla hasta que esté doradito)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla
Para la quiche
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ cebolla cortada en julianas finas
- 6 huevos batidos ligeramente
- ½ taza de crema de leche
- 4 rebanadas de tocineta cocida bien crujiente y picada en cuadritos
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 cucharada de ciboulette cortadito + un poquito para decorar
- sal y pimienta al gusto
- 100 gr de tomaticos cherry
PREPARACIÓN
1. Engrasa un molde de torta desmontable con la mantequilla o PAM. Presiona las papitas ralladas contra los bordes y la base del molde. Lleva el molde al freezer al menos durante una hora.
2. Precalienta el horno a 425ºF o a 223ºC.
3. Lleva el crust al horno y hornea por 15 minutos. Sácalo del horno y deja que se enfríe durante unos minutos.
4. En un sartén derrite la mantequilla y carameliza las cebollas a fuego medio. Se tardará de 15 a 20 minutos en que agarren ese colorcito marrón. Sazona con sal y pimienta, retíralas del sartén y déjalas enfriar.
5. Baja la temperatura del horno a 375ºF o 150 ºC.
6. En un bowl mediano combina los huevos y la crema de leche. Bate hasta que tenga bastante aire y una textura ligera. Agrega los ingredientes restantes incluyendo las cebollas caramelizadas y revuelve hasta que todo esté integrado. Vierte la mezcla sobre el crust y lleva al horno. Permite que la cocción dure de 25 a 30 minutos.
7. Coloca los tomaticos en un papel de aluminio. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto y hornélos durante 10-15 minutos o hasta que la piel este arrugadita. Sácalos del horno y déjalos reposar.
8. Retira del horno y permite que se enfríe durante unos 10 minutos. Retira el aro y llévalo al horno sobre la base del molde durante 10 minutos o hasta que las papitas estén bien tostadas y tengan un lindo color dorado.
9. Coloca los tomaticos sobre la quiche y decora con el ciboulette.