Brownie Cookies
He estado perdida yo sé. Me tomó un poco más de 6 meses regresar a publicar en el blog pero es que de verdad señores la vida pasa y uno tiene que saber manejarse para no volverse loco entre tantas cosas. El 2018 fue un año bastante particular; nos mudamos a Punta Cana, nos mudamos 3 veces de casa y Christian cambió de trabajo, yo comencé a trabajar de Kinder teacher que créanme es un trabajo muy cool pero agotador y muchas otras cosas chéveres como que ahora soy mamá perruna de Dominique Cana también le he dedicado tiempo a ella entre otras más que les iré contando. En fin, me tomé un break del blog porque sentí que era lo correcto, dedicarme a mí y a mi familia. Lo importante es que ya regresaron las recetas y la que estoy publicando hoy creo que la amarán tanto como yo.
Las brownie cookies son las galleticas más ricas y chewy que he probado. Son perfectas para cualquier momento pero en especial para este momento de ansiedad por el que estoy pasando desde hace una semana gracias a la situación en Venezuela.
INGREDIENTES:
— 60gr de mantequilla sin sal cortada en cubos
— 250gr de chocolate oscuro picado en trozos. ( Yo utilicé Callebaut 70.5%)
— 2 huevos
— 45gr de harina todo uso
— 200gr de azúcar morena
— 2 cucharadas de cacao en polvo
— 1 cucharada de café molido
— 1/2 cucharadita de polvo para hornear
— 1 cucharadita de sal
— 1 cucharada de agua
— Sal Maldon ahumada ( puede ser cualquier sal que venga en hojuelas)
PREPARACIÓN:
Derrite el chocolate junto a la mantequilla en un bowl en baño de María. ( Asegúrate que el bowl no toque el agua). Una vez que esté derretido todo aparta el bowl para que se enfríe un poco.
En la batidora eléctrica a velocidad media y utilizando el globo bate los huevos durante 2 minutos, agrega el azúcar hasta que veas que la mezcla dobla en cantidad y grosor.
Incorpora el chocolate derretido a la mezcla, asegúrate de mezclar bien lo que queda por los lados.
En un bowl mezcla los ingredientes secos ( harina, polvo de hornear, café molido y sal)
Baja la velocidad de la batidora y agrega los ingredientes secos hasta que tengas una mezcla espesa pero no compacta.
Agrega la cucharada de agua y mezcla por unos segundos. No te asustes, la mezcla no es la típica mezcla de galletas, al levantar el globo de la batidora vas a ver una cinta de la mezcla caer sobre la misma.
Precalienta el horno a ºF350.
Lleva la mezcla a la nevera por lo menos 15 minutos y máximo 30 minutos. Si la dejas más tiempo va a ser muy difícil lograr sacar las porciones para las galletas.
Saca la mezcla de la nevera y con un scoop de helado saca las porciones individuales en bolitas de masa de las galletas. Si estás utilizando una cuchara normal y se empegosta mucho la mezcla llévala a la nevera de nuevo hasta que tenga una consistencia más compacta. Coloca las bolitas separadas para que cuando se expandan al hornearse no se peguen.
Hornea durante 4 minutos, abre el horno, saca la bandeja y golpéala contra una mesa ( a prueba del calor). Ese es el momento mágico, es ahí cuando se hacen las grietas de la galleta que le dan tanta personalidad. Vuelve a introducir la bandeja en el horno durante 5 minutos más, saca la bandeja del horno y vuelve a golpear, coloca de nuevo la bandeja en el horno durante 2 minutos más. Finalmente retira la bandeja del horno y deja enfriar durante un par de minutos antes de llevar a un cooling rack. Espolvorea las galletas con la sal Maldon.
Cómelas tibiecitas con un vasito de leche, en un sandwich de helado o así solitas JURO (Guaidó style) que son la gloria.
