Pecan Pie

Happy Thanksgiving!!

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Hace un par de días tuve un Thanksgiving Potluck con mis compañeras de trabajo. Cada quien tenía que anotar lo que quería preparar y obvio yo quise poner algo dulce porque bueno ya saben que me encanta. Nunca había preparado un pecan pie y tenía días con ganas de prepararlo así que me aventuré y la verdad es que me encantó el resultado. Es perfecto tibio con una bolita de helado de vainilla.

La primera vez que lo probé fue en Peter Lugers en NY, cuando tenía como 11 años que fui con mi abuelita y sus amigas que les encantaba ese lugar. Ella moría por ese postre. Ese postre guarda un lugar muy especial en mi corazón y siempre me trae buenos recuerdos. Por acá les dejo la receta que yo utilicé.

INGREDIENTES:

Para el crust

- 115gr de mantequilla sin sal (MUY FRÍA)

- 1 1/4 taza de harina todo uso

- 3 cucharaditas de azúcar blanca

- 1 pizca de sal

- 1/4 de taza de agua o vodka muuuuuy fría ( yo usé vodka)

Para el relleno

- 2 tazas de pecanas picaditas mas 100gr enteras para la decoración ( opcional )

- 1 barita de 100gr de mantequilla con sal

- 1 taza de azúcar ( yo usé mitad blanca y mitad morena)

- 1 taza de syrop de maple

- 1 cucharadita de canela

- 4 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Prepara primero el crust. Puede prepararse hasta con 3 días de anticipación. En un procesador de comida coloca la mantequilla junto al azúcar, la sal y la harina. Pulsa el botón durante 5 segundos tres veces o hasta que veas que la mantequilla se ha convertido en una especie de migajas.

2. Retira la mezcla del procesador y llévalo a un bowl. Agrega el agua poco a poco y con una espátula mezcla el agua con la masa hasta que esté bien integrada. Es súper importante que no trabajes de más la masa. Cuando tengas una masa uniforme sácala del bowl y envuélvela con papel plástico. Aplástala y amásala un poco dentro del mismo papel hasta crear un disco. Llévalo a la nevera al menos durante 30 minutos.

3. Mientras descansa la masa puedes ir preparando el relleno. En un bowl grande mezcla los huevos con el azúcar, las pecanas, el syrop de maple, la canela y el extracto de vainilla.

4. Derrite la mantequilla en una ollita hasta que se ponga marroncita y desprenda una fragancia tostada como de nuez.

5. Agrega la mantequilla a la mezcla poco a poco y agita bien hasta que estén integrados los ingredientes.

6. Precalienta el horno a 370ºF.

6. Saca la masa de la nevera. Yo coloqué un pedazo de papel encerado sobre una superficie lisa y desenvolví un solo lado de la masa. El lado que quedo sin papel plástico lo coloqué sobre el papel encerado. Es decir, de un lado quedó con papel encerado y del otro quedó con papel plástico. Así mismo lo amasé con un rodillo hasta crear una circunferencia unos dos centímetros más grandes que la del molde en donde lo horneé. Cuando logré ese tamaño removí el papel plástico y coloqué la masa sobre el molde previamente engrasado con mantequilla. Pellizqué los bordes para que quedarán con formita. Dejé el papel encerado para hornearlo y coloqué caraotas ( habichuelas) blancas sobre el papel para evitar que la masa se infle. Llévalo al horno durante 15 minutos.

7. Retira la masa del horno, quita el papel encerado y rellena con la mezcla de pecanas que habías preparado previamente. Baja la temperatura del horno a 350ºF y hornea durante 45 minutos. Si ves que durante el proceso de horneado se pasa de tostado el borde del pie lo puedes sacar con mucho cuidado y cubrir sólo el borde con papel aluminio.

8. Retira del horno y sirve tibio con helado de vainilla YUM!