Peanut Butter, Oatmeal, Chocolate Chip Cookies
No creo que deba existir una razón específica para preparar galletas mas que la de estar vivos. Desde que comencé a cocinar me han encantado las galletas y los cupcakes, de hecho ocupan un lugar especial en mi corazón porque gracias a esas maravillas del cielo he conocido mucha gente cool.
Yo quería preparar unas galletas como con mermelada pero Christian me pidió que hiciera algo con chocolate. Como ya había hecho las de chocolate la semana pasada no quise hacer una de 100% chocolate. A mí me provocaban unas de avena entonces mezcle lo que queríamos los dos en esta maravilla de galleta.
Además le agregué mantequilla de maní porque bueno, mantequilla de maní.
Son las compañeras perfectas para un día lluvioso, un día soleado, llevar al cine, llevar al trabajo, regalas a tus vecinos, familiares, etc. Es decir, son buenas para todo momento. Yo me desayuné con una al día siguiente de haberlas preparado, tienen avena pues, creo que valen como desayuno.
INGREDIENTES:
— 230gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
— 1 /2 taza de azúcar granulada
— 1 taza de azúcar morena
— 2 huevos
— 1 cucharadita de vainilla
— 1/2 taza de mantequilla de maní ( yo utilicé creamy pero creo que la crunchy le quedaría mucho mejor)
— 1 cucharadita de polvo para hornear
— 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
— 1 1/2 tazas de harina de trigo
— 2 tazas de avena en hojuelas
— 1 taza de chocolate cortado en trozos
PREPARACIÓN:
En un bowl o recipiente coloca la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
Bate la mantequilla a velocidad media hasta que tenga un color pálido. Agrega los dos tipos de azúcar y bate durante 4 minutos hasta que la mezcla esté airosa y esponjosa.
Agrega los huevos uno por uno, la esencia de vainilla, y la mantequilla de maní. Bate hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Coloca la velocidad de la batidora a baja. Añade los ingredientes secos. ( harina, polvo de hornear y bicarbonato de sodio) Bate por unos segundos hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes.
Apaga la batidora y con una espátula agrega de forma envolvente la avena y las chispas de chocolate.
Tapa la mezcla con papel envoplast. Llévala a la nevera por una hora o hasta 3 días. Si la vas a dejar más de 4 horas, sácala del bowl de la batidora, envuélvela toda con el papel y llévala a la nevera. Si las vas a hornear una o dos horas después de haber preparado la mezcla no hay problema si la dejas en el recipiente de la batidora y la cubres con envoplast.
Precalienta el horno a 350ºF.
Saca la masa de la nevera, si esta muy compacta o dura espera unos minutos hasta que puedas scoopearla o hacer las bolitas con una cuchara.
Con un scoop mediano de helado, porciona las galletas y colócalas en una bandeja con papel encerado o un silpat dejando entre 3 y 4cm de por medio ya que crecen bastante.
Hornea las galletas durante 15 minutos hasta que veas que están doraditas en los bordes. Déjalas enfriar durante un par de minutos y transfiérelas a una rejilla ( cooling rack). Yo me las comí tibiecitas y deliciosas y estoy segura de que con helado de vainilla quedan wow!
