Ensalada de salmón con todo menos el bagel
Holaaaa!! Estuve de vacaciones durante los últimos 10 días. Antes de eso estuve full de trabajo en el colegio por la graduación de mis niños y afinando detalles para el final del año escolar. Pero ya estoy de regreso otra vez y lista para compartir más recetas con ustedes.
Esta ensaladita está inspirada en la ensalada de kale y salmón de What’s Gaby Cooking que se veía deli pero quise darle un giro diferente con un yogurt de cabra que está buenísímo. Creo que esta es mi nueva ensalada de esas que uno hace para solucionar rápido. Les prometo que está divina.
El toque final que de verdad hizo la diferencia fue el everything but the bagel seasoning. Yo tengo el de Trader Joes, si lo quieren comprar hagan click aquí. Creo que soy adicta a ese seasoning, se lo quiero poner a todo, en especial al aguacate.
Es una receta que se puede editar y acomodar al gusto de cada quién. Se puede hacer con pollo y queda súper rica también. La vinagreta sin yogurt es igual de buena y a los que les gustan los carbs, pueden agregar croutones. En cuanto a lo verde, se puede utilizar casi que cualquier hoja que te guste, yo utilicé lechuga rizada porque no encontré Kale, pero con espinaca bebe o rúgula también queda espectacular.
INGREDIENTES:
Para la ensalada 2 personas
- 300 gr de lechuga rizada lavada
- 200 gr de kale rizado lavado
Para el dressing
- 1 diente de ajo pelado
- 1/4 de taza de queso Parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de pepperoncini en hojuelas
- 3 cucharadas de yogurt de cabra
- sal y pimienta al gusto
Para el salmón
- 500 gr de salmón fresco cortado en filetes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gutso
Para terminar
- 2 cucharadas del sazonador Everything But the Bagel — Lo pueden hacer ustedes en casa también y dejarlo en un envase de vidrio bien tapadito. A continuación los ingredientes que debe llevar: semillas de sésamo blancas y negras, hojuelas de sal marina, ajo deshidratado cortadito, cebolla deshidratada cortaditas, semillas de amapola.
- 1/2 taza de Panko
- 2 cucharadas de mantequilla
PREPARACIÓN:
1. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta. Cuando la sartén y el aceite estén bien calientes, cocina los filetes de salmón hasta que veas que se haya formado una costrica dorada, voltéalo y cocina durante un par de minutos por el otro lado. Aparta del fuego y deja reposar durante un par de minutos mientras preparas lo demás. Cuando esté un poco más frío puedes despedazarlo en trozos un poco para que al momento de comer sea más sencillo.
2. En otra sartén derrite la mantequilla y cocina el panko durante unos minutos hasta que esté doradito. Aparta y deja enfriar.
3. Mientras se cocina el salmón puedes ir haciendo el dressing. Lo primero que hay que hacer es pelar el ajo, cortarlo y luego con la parte plana del cuchillo aplastarlo para convertirlo en una pasta de ajo, si el ajo está muy seco siempre ayuda una pizca de sal. En un bowl pequeño mezcla el yogurt con el queso Parmesano, el aceite de oliva, el jugo de limón, la pasta de ajo y el pepperoncini en hojuelas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Apártalo mientras terminas el resto.
4. Corta la lechuga y el kale en juliana.
5. Arma la ensalada con las hojas verdes, el salmón y el dressing ( puedes agregar aguacate si quieres y queda WOW pero yo no encontré aguacates para el día que la preparé). Sazona con el Everything but the Bagel seasoning ( yo le puse full ) y por último el panko tostado.