Bowl tropical con salsa spicy de mango
Obvio que le digo tropical porque vivo en el Caribe y acá el 90% de las cosas tienen su toque tropical. En este caso preparé un mero a la plancha y lo serví en un bowl con arroz, tiritas de tostón, ensaladilla y aguacate (obviamente). Pero la estrella o protagonista del plato, aparte del mero obvio que estaba súper rico y fresco, es la salsa de mango y chile con la que acompañé el pescadito. Para la foto fui bastante tímida con la salsa pero despúes bañé todo el filete de pescado con salsa y déjenme decirles que estaba buenísima. Va muy bien con otras cosas también así que no hay desperdicio alguno.
A mí me gusta preparar recetas diferentes y así como emocionantes pero también tengo que equilibrar eso con el hecho que me las tengo que comer yo y no siempre puedo comerme un bowl de pasta con pesto y full queso ( aunque es divino ) eso me engordaría muchísimo más de lo que ya estoy por lo que intento colar este tipo de recetas en el blog para compartir con ustedes cositas que se pueden consumir sin mucho remordimiento de conciencia.
INGREDIENTES:
( para 1 persona)
Para la salsa:
- 1/2 taza de mango congelado picado en cuadritos ( yo usé congelado porque era lo que tenía en la casa pero estoy segura de que funciona con mango fresco y maduro)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de hojuelas de pepperoncini ( puedes usar menos, depende de tu gusto y tolerancia al picante )
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de vinagre
Para el pescado:
- Un filete de pescado blanco de 250gr aprox ( yo usé mero porque era lo que había en el súper )
- 1 diente de ajo machacado
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva + un chorrito para freír
Para la ensaladilla:
- 1/2 cebolla cortada en juliana
- 1/2 tomate cortado en cuadritos
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- SI ESTÁS EN VENEZUELA AGRÉGALE UNAS TIRITAS DE AJÍ DULCE ( cómo lo extraño)
- Hojitas de cilantro para decorar
Para el bowl:
- 1 plátano verde cortado en tiritas finas ( yo usé la mandolina, hice lajas primero y despues corté las lajas en tiritas)
- 1/2 taza de arroz Bastami o Jázmin cocido
- 1/4 de aguacate mediano cortado y sazonado con sal, pimienta y aceite de oliva
PREPARACIÓN:
En una ollita pequeña y profunda, coloca el mango con el azúcar, el agua, las hojuelas de pepperoncini, el vinagre y la sal a fuego medio removiendo constantemente. Permite que se cocine durante unos 5 minutos o hasta que veas que tienes una salsa brillante y espesa. Con mucho cuidado pásala a una licuadora o un procesador de alimentos ( yo utilicé uno de imersión) y licúa durante unos segundos hasta que no hayan trozos de mango y tengas una salsa uniforme. Es importante que no licúes de más ya que queremos que se vean las hojuelas. Viértela en un recipiente de vidrio y aparta hasta que sea el momento de comer. La salsa la puedes preparar con anterioridad o para comer con cualquier otra cosa como unas alitas de pollo, tequeños, lumpias, etc. Te puede durar hasta una semana en la nevera.
Sazona el pescado con sal, pimienta, ajo y agrega la cucharada de aceite de oliva. En una sartén a fuego medio vierte un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente ( mi prueba es ver lo rápido que se mueve el aceite ) cocina el pescado durante unos minutos. A mí me gusta que se le haga una costrica doradita por encima por lo que es fundamental dejarlo cocinar bien por los dos lados sin levantarlo hasta que esté bien doradito.
Mientras se cocina el pescado fríe las tiritas de plátano y sazona con sal.
Mezcla los ingredientes de la ensaladilla y sazónala.
Arma el bowl a tú gusto. Yo le puse la media taza de arroz completa y muchas tiritas de plátano. Toda la ensaladilla y el aguacate que había cortado. Por último coloca el pescado y baña con la salsa de mango. Puedes servir con limón y picante si quieres.